Ресторан ' у Лешего '

Леша
Киев
Гидропарк
E-Mail
Телефон0674015433
Facebook Facebook
Вконтакте ВКонтакте
Google+ Google+


Апанасенко Алексей Валентинович
Шеф-повар, управляющий ресторана, зав. производством.

Зав. производством
2015 год - Indigo ambitious project - " Indigo " - ночной клуб, ресторан, ультрасовременный проект в самом сердце Киева.
2014 год - Ресторан-клуб Марио (ресторан)
Бренд Шеф-повар
2012 год Мастер -1 (кафе, бары, рестораны) Обучение персонала, внедрение новых технологий, составление меню, технологических и калькуляционных карт, организация работы кухни, помощь в запуске ресторанов, баров, start up. Проведение мастер-классов, презентация фирмы на выставках. Обучение в Чехии. Составление проектов кухни и зала. Составление отчетности и учета деятельности предприятия. Введение в работу более 10 проектов. Составление прогнозов финансовой прибыльности предприятия.
Зав. производства (шеф-повар) с 04.2011 по 09.2012
Отель-Ресторан "Клеопатра" (отельно рестораннный бизнес) Руководство персоналом кухни ресторана; Участие в разработке новых блюд и технологических карт к ним; Обучение персонала технологиям приготовления блюд; Контроль персонала: соблюдение дисциплины, технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд, правил санитарии и гигиены; Непосредственное приготовление блюд; укомплектация и закупка оборудования. Умение работать с кондитерскими и хлебобулочными изделиями, знание европейской, молекулярной, азиатской, средиземноморской кухонь. Контроль наличия необходимого количества продукции, ее заказ и учет. Организаторские и управленческие способности; Активная жизненная позиция; Коммуникабельность, высокая работоспособность; Высокий уровень самоорганизации, ориентированность на достижение результата; Инициативность, внимательность, ответственность, исполнительность.
Повар с 10.2009 по 09.2011
работа в семье (работа в семье) Приготовление широкого ассортимента блюд мира и подача, уборка рабочего места, приготовление блюд детям от 6 месяцев. Диетическое питание, питания по группе крови.
Бренд шеф-повар с 03.2009 по 02.2014
Мастер-1 (рестораны) Обучение персонала, внедрение новых технологий, составление меню, технологических и калькуляционных карт, организация работы кухни, помощь в запуске ресторанов, баров. Проведение мастер-классов, презентация фирмы на выставках. Обучение в Чехии. Открытие заведений, составление проектов кухни, зала. Составление отчетности и учета деятельности предприятия. Введение в работу более 10 проектов. Составление прогнозов финансовой прибыльности предприятия.
Шеф-повар. р-н "Козачек" с 07.2008 по 05.2009
Козырная Карта (ресторан) Руководство персоналом кухни ресторана; Участие в разработке новых блюд и технологических карт к ним; Обучение персонала технологиям приготовления блюд; Контроль персонала: соблюдение дисциплины, технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд, правил санитарии и гигиены; Непосредственное приготовление блюд; разработка и внедрение блюд, разработка стандартов, инвентаризация, подбор и обучение персонала
Старший смены с 09.2004 по 05.2008
Сеть ресторанов "Мировая карта" (Ресторан "Ля Мур", "Дольче", "Шинок") Приготовление и подача блюд, разработка и внедрение блюд, разработка стандартов, инвентаризация, подбор и обучение персонала
Повар с 01.2004 по 09.2004
Р-н "Страдивари" (отельно-ресторанный бизнес) Приготовление итальянской и европейской кухни
Повар с 10.2002 по 01.2004
Служба в Армии (отельно-ресторанный бизнес) Приготовления блюд для солдат более 500 чел.
Повар с 09.2001 по 10.2002
Кафе "Гусар" (отельнно-ресторанный бизнес) Приготовление славянских блюд и блюд на мангале
На волшебном месте Ресторана " у Лешего" мечтается особенно легко. Мы оставим лучшее место специально для Вас.
Вы зашли ко мне «на огонек» ради интереса — и Вы уже у меня в гостях! Поэтому чувствуйте себя как дома! Ну а гостей полагается душевно принять, накормить - напоить и познакомиться поближе. Мой ресторан очень молод — и по возрасту, и по духу, но история его рождения знакома каждому. Сидя однажды в парке и смотря на суету большого города, я подумал, как было бы хорошо иметь возможность в городе почувствовать себя как на отдыхе. Вдохнуть полной грудью свежий воздух вперемешку с пьянящим запахом дыма от костра, окунуться в атмосферу уюта, такую домашнюю-домашнюю… И очутиться где-то на даче, на сосновой террасе или, как в детстве, у бабушки в саду — и кушать ее самые вкусные и в то же время простые угощения. Мне скорее захотелось не только ощутить все это тепло, но и разделить его с Вами, и, добавив желание и умение вкусно готовить, подарить такую возможность каждому из Вас. При первой же возможности окунитесь в атмосферу уюта и тепла, отведайте нашу кухню — с пылу с жару, не выезжая из города! Приходите ко мне в гости в ресторан «У Лешего». Берите с собой друзей или коллег по работе, а если Вы планируете торжество, мы будем рады разделить его с Вами — на удобной деревянной террасе может поместиться до 150 человек! Двери ресторана «У Лешего» всегда открыты для Вас! Добро пожаловать и приятного аппетита! Ваш добрый Леший :)
счетчик посещений